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茶葉「耐不耐泡」,到底跟什麼有關?

乐乐 2017-12-08 檢舉

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喝茶,不可避免的會談到耐泡度這個問題,但大部分人都會武斷的說: 這茶耐泡!言下之意,是暗指這是一泡好茶。但轉念一想,粗枝大葉的苦丁茶一定比精工細制的西湖龍井耐泡吧,可是能說苦丁茶是好茶,西湖龍井就不是好茶嗎?肯定是不能的。

那麼茶葉耐不耐泡,到底跟什麼有關呢? 是不是越耐泡茶就越好?

在買茶的時候,有的茶友們會詢問這個茶會耐不耐泡? 耐泡度的確是判斷茶葉品質的一個方面。耐泡體現了茶葉內含物質豐富,經得起沖泡,但是與茶葉好壞並無絕對關係。

不同的茶類有不同的特點,要判斷茶葉的品質,要綜合其幹茶、香氣、滋味、葉底等等因素,不能用是否耐泡來一概而論。 同樣的茶類,一般來說,茶葉越耐泡、滋味越醇厚、香氣越豐富,品質越好。

因此,是否耐泡與茶葉品質並沒有絕對關係。

所謂耐泡,通常是指茶經過多次沖泡之後,我們還能夠從茶湯中感受到它的香氣韻味。決定一款茶是否耐泡,其中的變數非常多。

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茶樹的品種

有時候不得不承認,基因很重要。理論上講,喬木的茶多酚含量最高,其次為半喬木,再次為灌木,而茶葉中茶多酚含量的多少,直接影響耐泡度。因此,在其他條件都相同或相近的情況下,喬木茶的耐泡度最高,其次為半喬木,再次為灌木。這也是為什麼普洱茶常常比較耐泡的原因。

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